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酱焖鲜鲅鱼

2013-07-22 09:15 来源:中经网
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原料:鲜鲅鱼两条

调料:洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。 

做法: 

1、鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段; 

2、洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段; 

3、起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒; 

4、下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;
 
5、下入鱼段略微煎一下; 

6、沿锅边烹入料酒; 

7、添加没过的热水; 

8、添加一点点糖提鲜; 

9、盖盖转小火焖制; 

10、待汤汁收过半,尝一下咸淡,用盐调味;
 
11、大火收汁; 

12、出锅前撒上葱花即可。

[ 责任编辑:王琳 ]