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美味的海南鸡饭

2013-07-22 09:15 来源:中经网
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    海南鸡饭 

  原料:黄鸡(500 g)姜茸 鸡粉/鸡汁 盐 泰米 鸡清汤 

  配料:鸡饭姜茸、辣椒茸、小葱 鸡饭调和油 

  制作过程: 

  1.鸡饭 :泰米冲洗下后放鸡饭姜茸和盐、鸡粉、搅拌后蒸制45分钟(不要太咸) 

  2.黄鸡煮制:整鸡洗净 ,净膛,去鸡尖。放进沸水汤锅中浸泡40到45分钟。 

  3.鸡汤:用盐和鸡粉调口,口味适中。 

  4.鸡饭调和油:香油,海天酱油,香油,葱姜、蒜 ,鸡汤 

  5.整鸡煮制熟后进行分拆 每份给半个鸡胸和鸡腿 

  出菜:海南鸡饭小料配姜茸,辣椒茸,ABC酱油 

  出餐时配米饭,鸡肉上面淋鸡饭调和酱油 

  装饰:鸡肉上面放彩椒丝和香菜 

  鸡汤放小葱 

  鸡饭用干葱做装饰 

  注意:鸡肉煮熟后捞出后要用冰镇凉并且抹上香油,去骨时鸡皮不要破,鸡饭和姜茸搅拌注意不要过咸,注重口味清淡。

[ 责任编辑:王琳 ]