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品味:透过酒杯看男人

2013-07-22 13:49 来源:中国新闻网
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  高慧然:香港新锐美女作家,在《苹果日报》、《星期八周刊》等报刊开设专栏作家。(文中简称H)。

  陈文威:香港著名作家,香港艺术发展局文学艺术审批员,新华书城(香港)总编辑。(文中简称C)。

  H:好男人是红酒,装在色泽深沉的瓶中,酒瓶打开前你很难窥视它的内涵。即使打开后,你也无法立即参透它。

  C:好男人是好红酒,盛在优雅的瓶中,它的内涵不在于让你窥测。如你自己没有本事,即使打开了,甚至喝了,也不晓得是怎么一回事。好红酒,固然可以卖得上好价钱,但给糟蹋了的也着实不少。

  H:饮红酒千万不能性急,开瓶后至少要有半个小时的时间,让酒与空气充分混合,有一个小时的话更好,这样,酒香才能一点点绽放出来。

  C:饮红酒千万不能性急,开瓶后要耐心等候。在这段时间里,要怀有敬意,不可七嘴八舌地闲聊。像朝圣那样,要有一份虔诚,这样才可能与红酒渐渐接近。不在同一个平面上的两条直线,是永远都不可能相交的,更不用说酒香在舌头上绽放了。

  H:当你端起酒杯,把它轻轻举到鼻端,那股奇特的酒香,夹杂着在橡木桶陈化后特有的木香扑鼻而来,有复杂的层次感,让你相信,好酒与好男人一样是经得起时间的沉淀的。

  C:好的红酒自有骄矜,它不是必要凑近你的鼻端。你更应该俯身,去凑近它,然后酒杯轻摇,让它沉厚而不是轻飘的酒香慢慢地渗逸,嗅它的香气。记着,扑鼻的香味往往不是一流的,甚至是庸俗的。橡木香也不是红酒的必然,必然,便必会走向乏味。好男人自然经得起时间的考验,可是,好的红酒,因为瓶底的沉淀物,故近瓶底的酒,懂喝酒的人是会弃掉的。好男人,会把自身的沉淀物营养自身,消化为肉体或思想的肌理。

  H:醇酒拥有美丽深沉的色泽,酒体浑厚,单宁强,收结持久,余香在口腔久久逗留,令人回味无穷。

  C:女人由醇酒而想到好男人:浑厚,恢宏,再三品味而无穷处,是真真正正的男人香。葡萄酒发酵时形成的单宁酸,一如男人的内敛的眼神和浅浅不露的微笑,是女人难以经受的,却也是女人蠢蠢欲动之源。

  H:可惜,绝大多数时候,我们遇上的男人不过是“新世界”餐酒而已。它们质地轻浅,香味单薄,甜丝丝的果味轻易抢了风头。

  C:质地轻浅的男人只宜一口干,无从品尝。质地轻浅的女人,纵使有香,有甜,亦不宜久留。要知道,抢了风头虽然是事实,但风头一下子就过。

  H:而且,它们不宜长时间暴露在空气中,久了,香气和味道都会打折扣。像缺乏深度的男人,时间让它们底蕴不足的毛病无所遁形。

  C:好的红酒也不要轻易打开,打开了,也就要喝掉。当然,红酒的气味可供仔细品评,不必急,不用躁。一个人,底蕴不足,只能亮一亮相,打个招呼,便得识趣溜开,不然便会出乖露丑。

  H:有趣的是,很多女人偏偏对餐酒情有独钟,除了消费低廉,信手可觅之外,还因为果味纷杂,容易入口。一辈子跟“新世界”餐酒打交道的女人,品味很难得到提升。

  C:容易得到和容易入口的东西,不一定是好东西,或者是既不坏也不好。

  H:红酒是丈夫人选,适合与之发展长远稳固的关系。一个好的伴侣,犹如一支醇酒,是愈陈愈值钱的,史上最贵的拉菲,价格超过港币四十万,可见一斑。

  C:史上最贵的拉菲以下,称得上好的红酒还是不少的。这样的男人是有选择的余地的。男人有时是好的红酒,有时却是好的葡萄,可以再酿造好红酒,甚至有一天会成为罕见的陈年佳酿。问题是,女士有无这样的耐心,是否可以当那个酿酒的橡木桶。来源:葡萄酒鉴赏 文/高慧然 陈文威

[ 责任编辑:王琳 ]
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