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鉴定一下“不好”红酒

2013-07-22 13:49 来源:东方网
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  很多时候喜欢一种红酒就有权利宣布它是“好”的红酒,但是这并不表明自己不喜欢一种红酒就有权利宣布它是“不好”的。这时候我们就可以制定自己的规则,但同时我们不能强迫别人按照自己的规则来。

  实事上,与20年前相比,现在很少有不好的葡萄酒。许多被称为不好的葡萄酒实际上是不好的瓶子里的葡萄酒由于瓶子没有处理好,所以其中的好酒变质了。

  下面是一些不好的葡萄酒所具有的特征,这是每个人都赞同的。希望你不会遇到这样的酒,你可能不会遇到。

  (一)醋昧:在事物的自然进化过程中,葡萄酒只不过是从葡萄汁向醋转化的过程的一个中途小站。今天,大多数葡萄酒都永远地停留在这个阶段,是因为科技的缘故或细致的酿酒过程。如果你发现葡萄酒越过了这条线而变成了醋,那么它就是不好的葡萄酒。化学药品或细菌的味道:最常见的是丙酮味(指甲油稀释剂味)和硫化物味(臭鸡蛋味、烧橡胶味、烂蒜味),有这种气味的葡萄酒是不好的葡萄酒。

    比如:

  1.煮熟的气味和味道:如果葡萄酒在储藏或运输过程中受热,那么它可能会有煮熟的或烤熟的气味。软木塞常常会有漏的地方或者被拔起一点。(遗憾的是,经过这样储藏或运输的葡萄酒的其他的酒瓶也会变坏的。

  2.氧化葡萄酒:这种葡萄酒气味平平淡淡,或有一种煮熟的气味,尝起来也有同样的味道。它可能曾经是好酒,但是空气氧气进人瓶中使酒变坏了,这样的葡萄酒是不好的。

  3.软木塞气味的葡萄酒:最常见的缺陷,软木塞气味就如潮湿的纸板在空气中变坏的味道。这是由坏了的软木塞造成的,即使是世界上最好的葡萄酒也不能幸免于此。有这种气味的葡萄酒是不好的。

  (二)发霉的水果味:你尝过在箱子底的带有尘土和纸板味的覆盆子吗?

  如果葡萄酒是用不新鲜、不卫生的葡萄酿制而成,那么葡萄酒中可能会有这种腐烂的味道。

  一般来说,如果软木塞的一半留有酒液的痕迹,说明这支酒受过热。如果整个软木塞都留有酒液的痕迹,也就是说穿了,那这支酒的品质或多或少受到影响,不能保证了。所以在选购昂贵的陈年酒的时候,有些专业红酒销售店家会允许客户在看酒液高度和摸木塞有没有显示突出酒瓶或低于酒瓶的同时,也允许客户用刀环切去一半的铝壳,显露出三分之一的软木塞来观看软木塞的品质。

[ 责任编辑:王琳 ]
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